リッチリコピントマトのグラタン
簡単だけど、本格派。
耐熱皿に、トマトを並べてオリーブオイルを回しかけトースターで、皮がはじけるまで、加熱。次にガーリック＆ハーブパン粉とパルメザンチーズをかけてちょっと焦げ目がついたら出来上がり！
ガーリックパン粉は、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めてパン粉とハーブをいれる。簡単で、何にでも応用できて便利な一品です。
材料
リッチリコピントマト（ブブゼラトマト）、オリーブオイル、にんにく、パン粉、ハーブ、パルメザンチーズ
リッチリコピントマトと生クリームのパスタ
簡単でだれもが好き・・でも「リッチリコピントマト使ってます」って自慢。
リッチリコピントマト（ブブゼラトマト）のトマトソースにパスタをあえて、最後に生クリームとパルメザンチーズで仕上げ。簡単なパスタですが、すごく美味しいです。
サルモレホ（パンを混ぜ込んだスペイン風冷製トマトスープ）
手軽なスペイン風の冷製スープ
材料（３、４人分）
富丸ムーチョ（トマト） ５００g
バケット ７０g
にんにく １／２片
オリーブ油 大さじ２
白ワインビネガー 大さじ１
塩 小さじ１／２
ホワイトペッパー 少々
（トッピング） キュウリ１本、ゆで卵２個、ベビーリーフ適量
作り方
材料をすべてミキサーにかけ、トッピングを添える。
トマトは、湯むきしなくてもおいしいです。
トッピングに、生ハム、黒こしょうを加えても美味しいです。
ドライトマト
そのままワインのおつまみにも・・日曜にはペペロンチーノに・・
濃厚な味のリッチリコピントマト（ブブゼラトマト）は、ドライトマトに最適です。
作り方は、簡単。
1.半分に切って、軽く塩をふる。
2.キッチンペーパ−で、水分をとり、
3.ざるに並べて、天日で干す。
又は、オーブンで、１６０度で、２０分
一度 様子を見て、また １６０度で、２０分。
お好みで、セミドライ～ドライでお使いください。
すぐに使わない場合は、オリーブ油につけて瓶で保存すれば
１週間は、大丈夫です。
ドライトマトのおすすめ料理
セミドライは、そのまま美味しいワインのおつまみになります。
ペペロンチーネにいれても美味しいです。
オリーブ油に、にんにく、鷹の爪、セミドライトマトをいれて炒め、さらにアンチョビ、粉チーズを入れたパスタが大好評。ぜひお試しを！
ミニサンマルツアーノのトマトポタージュ
ミニサンマルツアーノで、トマトポタージュを作ってみました。
材料 ３人分
トマトソース ５００cc
バター 大１
小麦粉 大１
牛乳 １００cc
生クリーム ３０cc
コンソメ １個
1. フライパンで、バターをとかし小麦粉を炒める。
2. 牛乳を少しづつ入れ、だまにならないよう丁寧に混ぜる。
3. ルーができたら、トマトソースを入れコンソメ、生クリームで味を調整する。
材料は、味をみながら調整してください。トマトソースは、手間ひまかけて、漉すとぐっときれいでなめらかになります。
リッチリコピントマトを使った地中海風スープ
リッチリコピントマトとパプリカを使った地中海風スープです・・
材料：オリーブ油 大１、にんにく１かけ、ベーコン３枚、タコ
野菜：玉ねぎ、リッチリコピントマト１５個、
赤パプリカ１／２、黄パプリカ１／２、ズッキーニ１／２、なす１本
乾燥バジル 小１
水８００cc
コンソメ顆粒、昆布の粉末（昆布茶）
1. 鍋に、オリーブ油を入れ、にんにくを炒める。
2. 次に、玉ねぎを炒め、ベーコン、タコを入れ残りの野菜を入れる。
3. 水を足して、バジル、コンソメ、昆布の粉末を入れて、１０分煮たら出来上がり。
魚介とミニトマトのスープ
魚介とトマトの相性は、抜群です・・
材料：タラ、あさり、イカ、
リッチリコピントマト、ミニサンマルツァ−ノ
昆布茶 コンソメ オリーブオイル 塩 白ワイン
1. オリーブオイルで、ニンニクを炒める
2. アサリ、イカを炒め白ワインを少々入れる。
3. 水を入れて、コンソメをいれてボイルする。
4. タラをいれて、沸騰したら昆布茶を入れる。
5. 味見をして、足りなければ塩をたす。
イワシのガーリックパン粉焼
オーブンの隙間に、ミニトマトをおいてグリルする・・
新鮮なイワシが安い時がありますよね。そんな時に便利な一品です。かりっとして美味しいです。
イワシ、パン粉、にんにく、ハーブソルト、オリーブオイル、
ミニトマト（リッチリコピントマト・ミニサンマルツアーノ）、粉チーズ
1. イワシを手開きにして、骨もとっておく。
2. 水気をきって、ハーブソルトをふる。
3. オリーブオイルとにんにくおろしをぬる。
4. パン粉をふる。粉チーズをふる。
5.オーブンで、１８０度で、１５分
オーブンの隙間には、リッチリコピントマトとミニサンマルツアーノをおいてグリルする。
カマスのアクアパッツァ
魚介類とトマトをオリーブオイルなどとともに煮込んだイタリア料理・・
アクアパッツァは、魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだイタリア料理です。
アクアパッツァには、ドライトマトを使うのですが
なければ、リッチリコピントマトを使えば、生でも濃厚で味に深みがあるので美味しくできます。
材料：にんにく 輪切り唐辛子 オリーブオイル カマス（ハーブソルトで下ごしらえ） リッチリコピントマト 白ワイン（日本酒でもOK） 水 パセリ バジル
作り方：
１. フライパンに、オリーブオイルを入れにんにく、輪切り唐辛子を入れ加熱する。
2. カマスを入れ、きれいな焼きめをつける。
3. リッチリコピントマトを入れ、ワインを入れる。
4. 水を入れて、フライパンごとオーブンにいれ、180度で、15分。途中で、青みに長ネギの青い部分をななめに切って入れました。
ミニトマトのピクルス
いろんな種類のミニトマトだけで作ったピクルス・・
作り方：ピクルス液を沸騰させてミニトマトをつける。
材料：ミニトマト ２０～３０コ（楊枝で、一カ所穴をあける）
ピクルス液
・酢 １００cc
・水 ５０cc
・白ワイン ５０cc
・砂糖 大さじ２
・塩 小さじ１
・赤唐辛子 １本 （半分に折って種をとる）
・ローリエ １枚
・黒コショウ 少々
・玉ねぎ 少々
・ニンニク １片
トマトとガーリックのパスタ
基本のトマトソースがあれば、簡単にお料理ができます・・
材料：トマトソース１瓶
オリーブオイル 大さじ２
にんにく ２かけ
輪切り唐辛子 少々
コンソメ 小さじ１
パルミジャーノレッジャーノ ６０cc
1. フライパンを熱し、オリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子 を入れる。
2. トマトソースを入れる。
3. コンソメを入れ、煮たってきたらパルミジャーノレッジャーノ を入れ、パスタにあえる。
