トマトゼリーのオードブル
完熟の富丸ムーチョを使った簡単でおしゃれなオードブルです。
＜材料＞
(縦11×横14×深さ4 cmの容器使用)
・富丸ムーチョ 350g （約2個）
・水 100ml
・粉寒天 4g
・塩 小さじ1/4
・粗挽き黒こしょう 少々
・オリーブオイル 適量
・レモン 適量
・お好みのハーブ
（ここではディルを使用）適量
＜作り方＞
1. 富丸ムーチョはヘタを取り除き乱切りにする。ミキサーに入れ、塩を加えて滑らかになるまで攪拌する。
2. 小鍋に水と粉寒天を入れ混ぜながら火にかけ、沸騰したらさらに1〜2分ほどよく混ぜながら煮溶かし、火を止めて 1.も加えてよくかき混ぜる。
3. 容器に 2.を流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
4. 適当な大きさにカットして器に盛り、スライスしたレモン、お好みのハーブをのせて、粗挽き黒こしょう、オリーブオイルをかける。
※あらかじめ小さなグラスなどに入れて冷やし固めて、トッピングに
カッテージチーズなどをのせても美味しいですよ♪
トマトと揚げさばのガーリックオイルサラダ
カリッと揚げたさばと富丸ムーチョの旨味がとても良く合います。
ガーリックの風味が食欲をそそるサラダです♪
＜材料＞ (２〜３人分)
・富丸ムーチョ 1〜２個
・さば 1/2尾（三枚おろし半身）
・紫たまねぎ 1/4個
・にんにく 1かけ
・塩・こしょう 各少々
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 適量（揚げ油に必要な量）
・レモン 適量
・タイム適量
（なければローズマリーなどお好みのハーブ）
・粗挽き黒こしょう 少々
＜作り方＞
1. 富丸ムーチョはヘタを取り除き7〜8mm幅に縦に切る、紫たまねぎは薄切りにする。
2. さばは小骨をピンセットで取り除き、1cm幅のそぎ切りにして、塩・こしょうして、小麦粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイル（さばを揚げるくらいの量）をひき、薄くスライスしたにんにくとタイムを入れて中火にかけ香りを移し、にんにくがきつね色になったら、にんにくとタイムは取り出し、2.のさばをこんがり揚げる。
4. 器に 1.の富丸ムーチョと 3.の揚げたさばを交互に盛り、薄切りの紫たまねぎ、取り出しておいたにんにくやタイム、レモンの薄切りも一緒に盛り、揚げ油の残りのオリーブオイルを大さじ１くらいかけて、粗挽き黒こしょうをふる。
トマトと豚肉の冷しゃぶマリネ
富丸ムーチョと豚しゃぶの組み合わせで、さっぱりと食べられる一品です。
しゃぶしゃぶした豚肉は香味野菜のマリネ液にすぐに浸し、大玉トマトは味が馴染みやすいように乱切りにするのがポイント♪
＜材料＞（２〜３人分）
・富丸ムーチョ 2個
・豚肩ロースしゃぶしゃぶ用薄切り肉 200g
・A にんにくすりおろし 1/2かけ分
・A 万能ねぎ小口切り 4本分
・A しょうがのみじん切り 1かけ分
・A オリーブオイル 大さじ1
・A 酢 大さじ１
・A しょうゆ 大さじ1
・A レモン果汁 小さじ1
・サニーレタス 適量
＜作り方＞
1. ボウルにAの材料を入れ、よく混ぜてマリネ液を作る。
2. 鍋に湯を沸かし、豚肉をしゃぶしゃぶして火が通ったら 1.のマリネ液に浸ける。
3. 富丸ムーチョはヘタを取り除き乱切りにして、2.のボウルに加えて、冷蔵庫で暫く味を馴染ませる。
4. 器にサニーレタスを敷いて 3.を盛る。
トマトたっぷりラタトゥイユ
水やコンソメを使わない、富丸ムーチョと野菜の旨味が凝縮された絶品ラタトゥイユ。
温かくても冷たくてもとても美味しいです♪
＜材料＞ (３〜４人分)
・富丸ムーチョ 3個
・スナックパプリカ（黄） 3個
・たまねぎ 1/2個
・ナス 1本
・ズッキーニ 1本
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 大さじ2
・A 酒 大さじ1
・A 塩 小さじ1/2
・A ローリエ 1枚
・タイムやバジルなどのハーブ お好みで
＜作り方＞
1. 富丸ムーチョは皮を湯むきして四つ切りに。スナックパプリカ、たまねぎ、ナス、ズッキーニは乱切り、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、たまねぎ、スナックパプリカを中火で炒め、次にナス、ズッキーニを加えて炒め、最後に大玉トマトを加えて炒め、全体に油が回ってしんなりしてきたら、Aを加えて蓋をして弱めの中火で蒸し煮にする。（15〜20分くらい時々様子を見ながら）
3. 野菜から出た水分で煮汁が多い場合は、蓋を外し汁気が少なくなるまで中火で煮る。
4. 器に盛り、あればタイムやバジルなどお好みのハーブをのせる。
※アレンジメニュー：バケットにラタトゥイユと溶けるチーズをのせてオーブントースターで焼いてブルスケッタに。
丸ごとトマトの炊き込みライス
甘味と酸味と旨味のバランスのとても良い富丸ムーチョの自然な味わいが美味しい炊き込みライスです。
脂溶性のリコピンの吸収を良くするためにベーコンとオリーブオイルを少し加えて♪
＜材料＞ (３〜４人分)
・富丸ムーチョ 1個 (約160g)
・米 1合
・水 300ml
・ベーコン 30g
・塩 小さじ1/2
・オリーブオイル 小さじ1
・粉チーズ 大さじ1
・粗挽き黒こしょう 少々
・イタリアンパセリ 適量
＜作り方＞
1. 米はといでザルに上げておく。トマトはヘタの部分をくり抜く。ベーコンは5mm幅くらいに細かく切る。
2. 炊飯器に 1.の米を入れ平らにして、トマトを中央に少し埋め込むようにのせて、ベーコンと分量の水と塩とオリーブオイルも入れて炊飯する。
3. 炊き上がったら、トマトをつぶしながらよく混ぜる。
4. 器に盛り、粉チーズと粗挽き黒こしょうをかける。あればイタリアンパセリなどをトッピングする。
※アレンジメニュー：薄焼き卵で包んでオムライスに。
トマトと鶏そぼろの素麺ヌードル
富丸ムーチョをたっぷり使った簡単で栄養バランスの良い素麺料理です。
食欲がない時にもオススメの夏バテ防止メニュー♪
＜材料＞（２〜３人分）
・富丸ムーチョ 2個
・鶏ひき肉 150g
・素麺 200g
・A しょうがのすりおろし 1かけ分
・A しょうゆ 大さじ1
・A みりん 大さじ1
・A 酒 大さじ1
・大葉 4~5枚
・万能ねぎ 4〜5本
・だしつゆ 適量（市販のつゆの素を使用）
＜作り方＞
1. フライパンにAと鶏ひき肉を入れて、中火で混ぜながら鶏そぼろを作り、冷ます。
2. 富丸ムーチョは１cm角くらいにカットしてボウルに入れ 1.と合わせておく。
3. 沸騰したお湯で素麺を茹でて、ザルにあげ流水で洗い、水けをきる。
4. 器に 3.の素麺と 2.の具を盛り、細切りにした大葉と小口切りにした万能ねぎを散らす。だしつゆをかけていただく。
リッチリコピントマトのグラタン
簡単だけど、本格派。
＜材料＞（３、４人分）
・リッチリコピントマト（ブブゼラトマト）
・オリーブオイル
・にんにく
・パン粉
・ハーブ
・パルメザンチーズ
＜作り方＞
耐熱皿に、トマトを並べてオリーブオイルを回しかけトースターで、皮がはじけるまで、加熱。次にガーリック＆ハーブパン粉とパルメザンチーズをかけてちょっと焦げ目がついたら出来上がり！
ガーリックパン粉は、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めてパン粉とハーブをいれる。簡単で、何にでも応用できて便利な一品です。
リッチリコピントマトと生クリームのパスタ
簡単でだれもが好き・・でも「リッチリコピントマト使ってます」って自慢。
リッチリコピントマト（ブブゼラトマト）のトマトソースにパスタをあえて、最後に生クリームとパルメザンチーズで仕上げ。
簡単なパスタですが、すごく美味しいです。
サルモレホ（パンを混ぜ込んだスペイン風冷製トマトスープ）
手軽なスペイン風の冷製スープ
＜材料＞（３、４人分）
富丸ムーチョ（トマト） ５００g
バケット ７０g
にんにく １／２片
オリーブ油 大さじ２
白ワインビネガー 大さじ１
塩 小さじ１／２
ホワイトペッパー 少々
＜トッピング＞
キュウリ１本、ゆで卵２個、ベビーリーフ適量
＜作り方＞
材料をすべてミキサーにかけ、トッピングを添える。
トマトは、湯むきしなくてもおいしいです。
トッピングに、生ハム、黒こしょうを加えても美味しいです。
ドライトマト
そのままワインのおつまみにも・・日曜にはペペロンチーノに・・
濃厚な味のリッチリコピントマト（ブブゼラトマト）は、ドライトマトに最適です。
作り方は、簡単。
1.半分に切って、軽く塩をふる。
2.キッチンペーパ−で、水分をとり、
3.ざるに並べて、天日で干す。
又は、オーブンで、１６０度で、２０分
一度 様子を見て、また １６０度で、２０分。
お好みで、セミドライ～ドライでお使いください。
すぐに使わない場合は、オリーブ油につけて瓶で保存すれば１週間は、大丈夫です。
ドライトマトのおすすめ料理
セミドライは、そのまま美味しいワインのおつまみになります。
ペペロンチーネにいれても美味しいです。
オリーブ油に、にんにく、鷹の爪、セミドライトマトをいれて炒め、さらにアンチョビ、粉チーズを入れたパスタが大好評。ぜひお試しを！
ミニサンマルツアーノのトマトポタージュ
ミニサンマルツアーノで、トマトポタージュを作ってみました。
＜材料＞（３人分）
・トマトソース ５００cc
・バター 大１
・小麦粉 大１
・牛乳 １００cc
・生クリーム ３０cc
・コンソメ １個
＜作り方＞
1. フライパンで、バターをとかし小麦粉を炒める。
2. 牛乳を少しづつ入れ、だまにならないよう丁寧に混ぜる。
3. ルーができたら、トマトソースを入れコンソメ、生クリームで味を調整する。
材料は、味をみながら調整してください。トマトソースは、手間ひまかけて、漉すとぐっときれいでなめらかになります。
リッチリコピントマトを使った地中海風スープ
リッチリコピントマトとパプリカを使った地中海風スープです・・
＜材料＞
・ オリーブ油 大さじ１
・ にんにく １かけ
・ ベーコン ３枚
・ タコ
・ リッチリコピントマト１５個
・ 赤パプリカ１／２
・ 黄パプリカ１／２
・ 玉ねぎ
・ ズッキーニ１／２
・ なす１本
・ 乾燥バジル 小１
・ 水 800cc
＜作り方＞
1. 鍋に、オリーブ油を入れ、にんにくを炒める。
2. 次に、玉ねぎを炒め、ベーコン、タコを入れ残りの野菜を入れる。
3. 水を足して、バジル、コンソメ、昆布の粉末を入れて、１０分煮たら出来上がり。
魚介とミニトマトのスープ
魚介とトマトの相性は、抜群です・・
＜材料＞
・タラ
・あさり
・イカ
・リッチリコピントマト
・ミニサンマルツァ−ノ
・昆布茶
・コンソメ
・オリーブオイル
・塩
・白ワイン
＜作り方＞
1. オリーブオイルで、ニンニクを炒める
2. アサリ、イカを炒め白ワインを少々入れる。
3. 水を入れて、コンソメをいれてボイルする。
4. タラをいれて、沸騰したら昆布茶を入れる。
5. 味見をして、足りなければ塩をたす。
イワシのガーリックパン粉焼
オーブンの隙間に、ミニトマトをおいてグリルする・・
新鮮なイワシが安い時がありますよね。そんな時に便利な一品です。
かりっとして美味しいです。
＜材料＞
・イワシ
・パン粉
・にんにく
・ハーブソルト
・オリーブオイル
・ミニトマト
リッチリコピントマト
ミニサンマルツアーノ
・粉チーズ
＜作り方＞
1. イワシを手開きにして、骨もとっておく。
2. 水気をきって、ハーブソルトをふる。
3. オリーブオイルとにんにくおろしをぬる。
4. パン粉をふる。粉チーズをふる。
5. オーブンで、１８０度で、１５分
オーブンの隙間には、リッチリコピントマトとミニサンマルツアーノをおいてグリルする。
カマスのアクアパッツァ
アクアパッツァは、魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだイタリア料理です。ドライトマトを使うのですがなければ、リッチリコピントマトを使えば、生でも濃厚で味に深みがあるので美味しくできます。
＜材料＞
・にんにく
・輪切り唐辛子
・オリーブオイル
・カマス（ハーブソルトで下ごしらえ）
・リッチリコピントマト
・白ワイン（日本酒でもOK）
・水
・パセリ
・バジル
＜作り方＞
１. フライパンに、オリーブオイルを入れにんにく、輪切り唐辛子を入れ加熱する。
2. カマスを入れ、きれいな焼きめをつける。
3. リッチリコピントマトを入れ、ワインを入れる。
4. 水を入れて、フライパンごとオーブンにいれ、180度で、15分。途中で、青みに長ネギの青い部分をななめに切って入れました。
ミニトマトのピクルス
いろんな種類のミニトマトだけで作ったピクルス・・
＜材料＞
・ミニトマト２０～３０コ
（楊枝で一カ所穴をあける）
ピクルス液
・酢 １００cc
・水 ５０cc
・白ワイン ５０cc
・砂糖 大さじ２
・塩 小さじ１
・赤唐辛子 １本 （半分に折って種をとる）
・ローリエ １枚
・黒コショウ 少々
・玉ねぎ 少々
・ニンニク １片
＜作り方＞
ピクルス液を沸騰させてミニトマトをつける。
トマトとガーリックのパスタ
基本のトマトソースがあれば、簡単にお料理ができます・・
＜材料＞
・トマトソース１瓶
・オリーブオイル 大さじ２
・にんにく ２かけ
・輪切り唐辛子 少々
・コンソメ 小さじ１
・パルミジャーノレッジャーノ ６０cc
＜作り方＞
1. フライパンを熱し、オリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子 を入れる。
2. トマトソースを入れる。
3. コンソメを入れ、煮たってきたらパルミジャーノレッジャーノ を入れ、パスタにあえる。
