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トマトのレシピ

ドルチェトマトを使った本格レシピです。
ドルチェトマトは、レストランのプロのシェフにも選ばれています。

リッチリコピントマトのグラタン

簡単だけど、本格派。

ブブゼラトマトのグラタン.jpg耐熱皿に、トマトを並べてオリーブオイルを回しかけトースターで、皮がはじけるまで、加熱。次にガーリック&ハーブパン粉とパルメザンチーズをかけてちょっと焦げ目がついたら出来上がり!
ガーリックパン粉は、にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めてパン粉とハーブをいれる。簡単で、何にでも応用できて便利な一品です。

材料
リッチリコピントマト(ブブゼラトマト)、オリーブオイル、にんにく、パン粉、ハーブ、パルメザンチーズ

リッチリコピントマトと生クリームのパスタ

簡単でだれもが好き・・でも「リッチリコピントマト使ってます」って自慢。

ブブゼラトマトと生クリームのパスタ.jpgリッチリコピントマト(ブブゼラトマト)のトマトソースにパスタをあえて、最後に生クリームとパルメザンチーズで仕上げ。簡単なパスタですが、すごく美味しいです。


サルモレホ(パンを混ぜ込んだスペイン風冷製トマトスープ)

手軽なスペイン風の冷製スープ

サルモレホ.jpg材料(3、4人分)
富丸ムーチョ(トマト) 500g
バケット         70g
にんにく        1/2片
オリーブ油       大さじ2
白ワインビネガー    大さじ1
塩           小さじ1/2
ホワイトペッパー    少々
(トッピング)  キュウリ1本、ゆで卵2個、ベビーリーフ適量

作り方
材料をすべてミキサーにかけ、トッピングを添える。
トマトは、湯むきしなくてもおいしいです。
トッピングに、生ハム、黒こしょうを加えても美味しいです。


ドライトマト

そのままワインのおつまみにも・・日曜にはペペロンチーノに・・

ドライトマト.jpg濃厚な味のリッチリコピントマト(ブブゼラトマト)は、ドライトマトに最適です。
作り方は、簡単。
1.半分に切って、軽く塩をふる。
2.キッチンペーパ−で、水分をとり、
3.ざるに並べて、天日で干す。
又は、オーブンで、160度で、20分 
一度 様子を見て、また 160度で、20分。
お好みで、セミドライ~ドライでお使いください。
すぐに使わない場合は、オリーブ油につけて瓶で保存すれば
1週間は、大丈夫です。


ドライトマトのおすすめ料理
セミドライは、そのまま美味しいワインのおつまみになります。
ペペロンチーネにいれても美味しいです。

オリーブ油に、にんにく、鷹の爪、セミドライトマトをいれて炒め、さらにアンチョビ、粉チーズを入れたパスタが大好評。ぜひお試しを!


ミニサンマルツアーノのトマトポタージュ

ミニサンマルツアーノで、トマトポタージュを作ってみました。

01ミニサンマルツァーノのトマトポタージュ.jpg材料 3人分
トマトソース 500cc
バター    大1
小麦粉    大1
牛乳     100cc
生クリーム   30cc
コンソメ   1個

1. フライパンで、バターをとかし小麦粉を炒める。
2. 牛乳を少しづつ入れ、だまにならないよう丁寧に混ぜる。
3. ルーができたら、トマトソースを入れコンソメ、生クリームで味を調整する。
材料は、味をみながら調整してください。トマトソースは、手間ひまかけて、漉すとぐっときれいでなめらかになります。


リッチリコピントマトを使った地中海風スープ

リッチリコピントマトとパプリカを使った地中海風スープです・・

02リッチリコピントマトを使った地中海風スープ.jpg材料:オリーブ油 大1、にんにく1かけ、ベーコン3枚、タコ
野菜:玉ねぎ、リッチリコピントマト15個、
赤パプリカ1/2、黄パプリカ1/2、ズッキーニ1/2、なす1本
乾燥バジル 小1
水800cc
コンソメ顆粒、昆布の粉末(昆布茶)

1. 鍋に、オリーブ油を入れ、にんにくを炒める。
2. 次に、玉ねぎを炒め、ベーコン、タコを入れ残りの野菜を入れる。
3. 水を足して、バジル、コンソメ、昆布の粉末を入れて、10分煮たら出来上がり。



魚介とミニトマトのスープ

魚介とトマトの相性は、抜群です・・

03魚介とミニトマトのスープ.jpg材料:タラ、あさり、イカ、
リッチリコピントマト、ミニサンマルツァ−ノ 
昆布茶 コンソメ オリーブオイル 塩 白ワイン

1. オリーブオイルで、ニンニクを炒める
2. アサリ、イカを炒め白ワインを少々入れる。
3. 水を入れて、コンソメをいれてボイルする。
4. タラをいれて、沸騰したら昆布茶を入れる。
5. 味見をして、足りなければ塩をたす。



イワシのガーリックパン粉焼

オーブンの隙間に、ミニトマトをおいてグリルする・・

04イワシのガーリックパン粉焼.jpg新鮮なイワシが安い時がありますよね。そんな時に便利な一品です。かりっとして美味しいです。

イワシ、パン粉、にんにく、ハーブソルト、オリーブオイル、
ミニトマト(リッチリコピントマト・ミニサンマルツアーノ)、粉チーズ

1. イワシを手開きにして、骨もとっておく。
2. 水気をきって、ハーブソルトをふる。
3. オリーブオイルとにんにくおろしをぬる。
4. パン粉をふる。粉チーズをふる。
5.オーブンで、180度で、15分
オーブンの隙間には、リッチリコピントマトとミニサンマルツアーノをおいてグリルする。


カマスのアクアパッツァ

魚介類とトマトをオリーブオイルなどとともに煮込んだイタリア料理・・

05カマスのアクアパッツァ.jpgアクアパッツァは、魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだイタリア料理です。
アクアパッツァには、ドライトマトを使うのですが
なければ、リッチリコピントマトを使えば、生でも濃厚で味に深みがあるので美味しくできます。

材料:にんにく 輪切り唐辛子 オリーブオイル カマス(ハーブソルトで下ごしらえ) リッチリコピントマト 白ワイン(日本酒でもOK) 水 パセリ バジル

作り方:
1. フライパンに、オリーブオイルを入れにんにく、輪切り唐辛子を入れ加熱する。
2. カマスを入れ、きれいな焼きめをつける。
3. リッチリコピントマトを入れ、ワインを入れる。
4. 水を入れて、フライパンごとオーブンにいれ、180度で、15分。途中で、青みに長ネギの青い部分をななめに切って入れました。


ミニトマトのピクルス

いろんな種類のミニトマトだけで作ったピクルス・・

06ミニトマトのピクルス.jpg作り方:ピクルス液を沸騰させてミニトマトをつける。
材料:ミニトマト 20~30コ(楊枝で、一カ所穴をあける)
ピクルス液
 ・酢 100cc
 ・水 50cc
 ・白ワイン 50cc
 ・砂糖  大さじ2
 ・塩  小さじ1
 ・赤唐辛子 1本 (半分に折って種をとる)
 ・ローリエ 1枚
 ・黒コショウ 少々
 ・玉ねぎ 少々
 ・ニンニク 1片


トマトとガーリックのパスタ

基本のトマトソースがあれば、簡単にお料理ができます・・

07トマトとガーリックのパスタ.jpg材料:トマトソース1瓶
   オリーブオイル 大さじ2
   にんにく 2かけ
   輪切り唐辛子 少々
   コンソメ 小さじ1
   パルミジャーノレッジャーノ 60cc

1. フライパンを熱し、オリーブオイル、にんにく、輪切り唐辛子 を入れる。
2. トマトソースを入れる。
3. コンソメを入れ、煮たってきたらパルミジャーノレッジャーノ を入れ、パスタにあえる。